Red Sun

Tanzania - Fully Washed

10,00 

Café lavado con selección de granos de alta calidad. Este café permite resaltar las notas características del perfil africano, generando peculiares notas locales. Notas de pastel dulce de zanahoria, cereza y roibos.
Proceso
Tanzania - Fully Washed
Variedad
Kent, Bourbon, N39
Altitud
1,600 - 1,700 msnm
Región
Songwe
Puntuación SCA
84
Tueste
Claro Medio, Medio Oscuro
Notas

Rooibos, cereza y pastel de zanahoria

Descripción
Al explorar la rica herencia del café tanzano de la región de Songwe, descubrirás una tela de cultura y tradición tejida en cada taza. Situada en la exuberante extensión del sur de Tanzania, donde se encuentran las fronteras de Zambia y Malawi, la región de Songwe emerge como un bastión de excelencia agrícola. Dentro de este vibrante paisaje se encuentra el distrito de Mbozi, una trama de 175 bulliciosos pueblos rebosantes de vida y cultura, hogar de una dinámica población de más de 515.000 personas. Entre estos pueblos se encuentra la legendaria Iyenga, un testimonio de resiliencia e ingenio. Fundada en 1974 por aldeanos visionarios de Itumpi que buscaban un mejor acceso a recursos vitales, Iyenga ha florecido a lo largo de las décadas. Alimentada por el establecimiento de infraestructura comunitaria esencial, incluidos hospitales y escuelas, Iyenga se convirtió en un próspero centro de actividad y cooperación. En su núcleo late el corazón de la empresa comunitaria: la Sociedad Cooperativa de Marketing Agrícola de Iyenga (AMCOS). Establecida en 2003 bajo la Ley Cooperativa de Tanzania, la AMCOS encarna el espíritu de unidad y colaboración, con una membresía de 292 personas, incluidas 34 mujeres y 258 hombres. En los campos de Iyenga, el cultivo de café no es solo un medio de vida, sino una tradición apreciada transmitida de generación en generación. Aquí, entre las colinas exuberantes y el suelo fértil, las cerezas de café maduran bajo el sol africano, nutridas por las manos de dedicados agricultores. Con cada cosecha, la comunidad se reúne para celebrar los frutos de su trabajo, honrando costumbres y prácticas ancestrales. Al saborear los aromas del café tanzano de la región de Songwe, no solo estás experimentando una bebida, sino embarcándote en un viaje a través del tiempo y la cultura. Desde los bulliciosos pueblos del distrito de Mbozi hasta el espíritu cooperativo de Iyenga, cada sorbo cuenta una historia de resiliencia, unidad y el legado perdurable del café tanzano.

En las exuberantes colinas de la región de Songwe, la cosecha anual de café es una tradición centenaria abrazada por los dedicados miembros de la comunidad de Iyenga. Con manos hábiles y una atención cuidadosa a los detalles, los miembros de la cooperativa seleccionan meticulosamente solo las cerezas más maduras, asegurando que cada una esté en su punto máximo de perfección antes de ser transportada al molino húmedo de Iyenga para su procesamiento o procesada en casa utilizando métodos tradicionales.

Una vez en el molino, las cerezas son sometidas a un riguroso proceso de evaluación de calidad y clasificación para garantizar que solo los mejores granos sean seleccionados para el mercado. Las cerezas son delicadamente despulpadas para revelar los preciados granos de café ocultos en su interior, después de lo cual pasan por un proceso de lavado minucioso para eliminar cualquier rastro de mucílago restante. Tras este meticuloso proceso, los granos se extienden cuidadosamente en camas elevadas, donde disfrutan del cálido abrazo del sol durante 9-10 días, permitiéndoles alcanzar el contenido de humedad óptimo y el desarrollo de sabor.

Para aquellos miembros que eligen procesar sus cerezas en casa, se emplean métodos tradicionales, que incluyen el despulpado a mano y la fermentación en tanques de agua durante 72 horas. Una vez que los granos han pasado por una limpieza y secado exhaustivos, se llevan al molino para unirse a sus homólogos en el proceso de descascarillado y preparación final antes de emprender su viaje a mercados cercanos y lejanos.

En Tanzania, la vibrante industria del café prospera a través de vías como subastas y ventas directas, conectando a los amantes del café de todo el mundo con los sabores excepcionales y la rica herencia del café tanzano. Cada sorbo cuenta una historia de dedicación, tradición y el vínculo eterno entre la tierra y su gente.

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