Daydream

Name: Daydream - Wake Up Coffee
Availability: InStock

Honduras/ Lavado

Rango de precios: desde 7,00 € hasta 50,00 €

Peso

Tipo

Tueste

Limpiar

Proceso

Honduras/ Lavado

Variedad

CATUAÍ, IHCAFE 90

Altitud

1.200-1.650 MSNM

Región

Marcala, La Paz

Puntuación SCA

Tueste

Claro Medio, Medio Oscuro

Notas

Chocolate, Manzana verde y Cremoso

Descripción

Marcala, en la región de La Paz en Honduras, es uno de los orígenes de café de especialidad más reconocidos del país, contando con una Denominación de Origen Protegida (DOP). Este café es producido por pequeños agricultores Lenca que cultivan café en fincas familiares ubicadas entre los 1,200 y 1,650 metros de altitud. Estas condiciones de altura, combinadas con suelos ricos y un clima estable, permiten que las cerezas maduren lentamente, desarrollando una dulzura equilibrada y una estructura definida. La producción de café en esta región está profundamente ligada a la tradición, con una cosecha manual cuidadosa y una fuerte atención a la calidad. El resultado es un perfil en taza limpio y accesible que refleja tanto el terroir como la dedicación de sus productores. Se puede esperar un café de especialidad hondureño bien balanceado, con notas de chocolate, uva verde y una textura cremosa, ideal para el consumo diario.

Proceso

Honduras por su resistencia y consistencia en taza. Las cerezas se recolectan manualmente de forma selectiva en su punto óptimo de maduración, asegurando un desarrollo adecuado de azúcares y claridad en el perfil.

Después de la cosecha, el café se despulpa y se fermenta en tanques con agua durante un periodo de 12 a 24 horas, dependiendo de las condiciones ambientales. Este proceso lavado resalta la limpieza y la definición en taza. Posteriormente, los granos se lavan con agua limpia y se secan en patios o camas elevadas durante 10 a 15 días, con volteos regulares para garantizar un secado uniforme.

Los productores de Marcala implementan cada vez más prácticas responsables de gestión del agua y sostenibilidad, reduciendo el impacto ambiental mientras mantienen altos estándares de calidad.