Frutas prohibidas

Colombia descafeinado/ Descafeinización Caña de Azúcar - AE

Rango de precios: desde 7,95 € hasta 50,00 € — disponible por suscripción

Descafeinado colombiano de Caldas, procesado con caña de azúcar para conservar todo su sabor. Notas de manzana roja, chocolate y arándanos, sin cafeína.

Peso

Molienda

Tueste

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Proceso

Colombia descafeinado/ Descafeinización Caña de Azúcar - AE

Variedad

Caturra, Castillo

Altitud

1.850 MSNM

Región

Caldas

Puntuación SCA

Tueste

Claro Medio, Medio Oscuro

Notas

Manzana Roja, Chocolate y Arándanos

Descripción

Este café descafeinado colombiano proviene de Caldas, una región clave dentro del Eje Cafetero, reconocida por producir café arábica de alta calidad. Cultivado por pequeños productores a una altitud aproximada de 1,850 metros, este café se beneficia de suelos volcánicos y condiciones climáticas ideales que favorecen el desarrollo de dulzura y complejidad. Lo que hace único a este café es su proceso de descafeinización con caña de azúcar, el cual permite preservar el perfil de sabor original mientras elimina la cafeína. A diferencia de los métodos tradicionales, este proceso mantiene la claridad, el cuerpo y la dulzura del café. El resultado es un café descafeinado de alta calidad que no compromete el sabor. Presenta notas de manzana roja, chocolate y sutiles matices de arándanos, siendo una excelente opción para quienes buscan café de especialidad sin cafeína.

Proceso

Este café está compuesto por las variedades Caturra y Castillo, ampliamente cultivadas en Colombia por su equilibrio entre calidad y resistencia a enfermedades. Tras la recolección manual selectiva, las cerezas se procesan mediante el método lavado para garantizar un perfil limpio y brillante.

Una vez seco, el café pasa por el proceso de descafeinización con caña de azúcar (EA) en Colombia. Los granos se someten a vapor para abrir su estructura y luego se lavan con acetato de etilo de origen natural, derivado de la fermentación de la caña de azúcar, el cual elimina la cafeína mientras preserva los compuestos de sabor.

Posteriormente, los granos se secan nuevamente para estabilizarlos. Este método es reconocido por producir algunos de los mejores cafés descafeinados de especialidad, manteniendo dulzura, cuerpo y complejidad aromática.