Pink-Mann

Colombia - Fully Washed

Rango de precios: desde 12,25 € hasta 90,00 €

Peso

Tueste

Tipo

Limpiar

Proceso

Colombia - Fully Washed

Agricultor

Asefa Dukamo

Variedad

Pink Bourbon

Altitud

1.800 msnm

Región

Huila

Puntuación SCA

Tueste

Claro Medio, Medio Oscuro

Notas

Guayaba, Floral y Mango

Descripción

Huila es ampliamente reconocido por ofrecer condiciones ideales para el cultivo de café, no solo gracias a su suelo y clima, sino también por el compromiso y esfuerzo de sus productores. La caficultura en Huila es predominantemente de pequeña escala. De hecho, aproximadamente el 80% de los productores cultivan café en fincas de menos de 3 hectáreas. Estas pequeñas fincas son gestionadas por familias, donde rara vez se contrata mano de obra externa. Esto permite un manejo más cuidadoso y detallado, además de un fuerte orgullo por el producto final, que representa una extensión de la familia. La región está compuesta por productores independientes, con visión a futuro y enfocados en producir café de alta calidad. Pergamino, nuestro socio exportador en Colombia, trabaja actualmente con diversos productores en Huila, con fincas que oscilan entre 1 y 3 hectáreas. Una de estas fincas es Finca El Mirador, origen de este lote.

Proceso

Este lote está compuesto por la variedad Pink Bourbon y se procesa mediante el método Fully Washed (lavado). Cuando las cerezas alcanzan su punto óptimo de maduración, se recolectan manualmente y se llevan al beneficio húmedo ubicado en la finca.

Al día siguiente, las cerezas son despulpadas, eliminando la pulpa exterior. Posteriormente, el café se lava cuidadosamente para retirar cualquier resto de mucílago y se extiende de forma uniforme en patios cubiertos para su secado.

Las temperaturas más frescas permiten un secado más lento y controlado. Una vez que el café alcanza el nivel de humedad adecuado, se ensaca y se envía al beneficio seco de Pergamino en Medellín, donde se trilla y se prepara para su exportación.