Pangea

Kenia/Lavado

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Café lavado de Kirinyaga, en las laderas del Monte Kenia. Vibrante y jugoso, con notas de lima, pera y panela.

Peso

Molienda

Tueste

Limpiar

Proceso

Kenia/Lavado

Variedad

SL 28, RUIRU 11, BATIAN

Altitud

1.550 MSNM

Región

Condado de Kirinyaga

Puntuación SCA

90.25

Tueste

Claro Medio, Medio Oscuro

Notas

Lima, Pera y Panela

Descripción

Con cerca de 700,000 productores de café, de los cuales aproximadamente el 70% son pequeños productores, Kenia destaca como un país productor de café único en África Oriental. En el condado de Kirinyaga, a lo largo de las laderas del Monte Kenia, se encuentra la estación Kagumo Factory, o beneficio húmedo. Un total de 1,561 pequeños productores de esta región aportan cerezas de café a este beneficio y forman parte de la cooperativa Mutira Farmers’ Cooperative Society (FCS). Situada a 1,550 metros sobre el nivel del mar, esta región se caracteriza por sus suelos rojos brillantes, ricos en nutrientes esenciales para los cafetos. La gran altitud permite temperaturas y niveles de precipitación ideales para la maduración lenta de las cerezas. Los pequeños productores cultivan café en parcelas reducidas y recolectan manualmente las cerezas durante la cosecha para entregarlas al beneficio.

Proceso

Una vez que las cerezas llegan al beneficio, el café se lava utilizando agua de ríos locales. Tras el despulpado, el café se coloca en grandes tanques para fermentar en agua, lo que permite la descomposición del mucílago exterior, generalmente durante la noche.

Posteriormente, el café se desplaza a través de canales donde se limpia una última vez antes de ser extendido uniformemente en camas elevadas para secarse al sol hasta alcanzar el nivel de humedad deseado.

Los productores y la estación valoran la sostenibilidad, implementando diversos proyectos para reducir el impacto ambiental. Las aguas residuales utilizadas durante el procesamiento se gestionan cuidadosamente mediante pozos de filtración, permitiendo su absorción en el suelo sin contaminar las fuentes de agua potable.