King Dukamo

ETIOPÍA/ G1 NATURAL

Rango de precios: desde 10,45 € hasta 69,00 € — disponible por suscripción

Etiopía G1 natural. Dulce e intenso, con notas de melocotón, chocolate oscuro y limón.

Peso

Molienda

Tueste

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Proceso

ETIOPÍA/ G1 NATURAL

Variedad

JARC 74158

Altitud

2.260 - 2.360 MSNM

Región

SIDAMA

Puntuación SCA

86.75

Tueste

Claro Medio, Medio Oscuro

Notas

Melocotón, Chocolate oscuro y Limón

Descripción

Este café proviene de la reconocida región cafetera de Sidama, en Etiopía, considerada la cuna del café. Este lote en particular procede del kebele Hamasho, gracias al trabajo de nuestro socio exportador Daye Bensa. En el idioma sidama, “Hamasho” significa serpiente. Las cerezas son recolectadas por productores locales y entregadas al beneficio húmedo de Daye Bensa en Hamasho. El propietario, Asefa Dukamo, se introdujo en el mundo del café desde temprana edad, ya que su familia cultivaba café junto con otros cultivos. Durante su adolescencia, comenzó a abastecer estaciones de lavado cercanas con cerezas provenientes de su familia y comunidades vecinas. Al notar la escasez de infraestructuras cercanas, decidió construir su propia estación de lavado para reducir las distancias que debían recorrer los productores.

Proceso

El proceso inicia con la recolección manual selectiva de las cerezas más maduras. Posteriormente, se trasladan al beneficio donde se clasifican por densidad mediante tanques de agua, eliminando las cerezas flotantes.

Luego, las cerezas se colocan en camas africanas elevadas, donde se secan durante 12 a 15 días. Durante este periodo, se remueven cada 30 minutos para garantizar un secado uniforme y evitar la sobrefermentación.

Una vez seco, el café es transportado —generalmente en caballo o motocicleta— al beneficio seco, donde se trilla y se prepara para exportación.

La estación de lavado implementa prácticas sostenibles, incluyendo la gestión responsable del agua y el uso de residuos orgánicos como fertilizante.